Pulite le cipolle, affettatele ad anelli sottili e mettetele in un'insalatiera.
Scolate i fagioli dal liquido di conservazione, lavateli bene e uniteli alle cipolle.
Tagliate l'arrosto a dadini, aggiungeteli alle verdure, salate poco, pepate e irrorate con l'olio e l'aceto.
Fate riposare in frigo almeno ½ ora prima di servire.