Preparate la sfoglia amalgamando gli ingredienti con un po' di sale fino a quando otterrete una pasta liscia ed elastica. Fate riposare per ½ ora.
Fate appassire la cipolla affettata con l' olio fino a dorarla, quindi rosolatevi la lonza tagliata a cubetti piccolissimi per 5 - 6 minuti.
Unite la salsa di pomodoro e cuocete il ragł per 40 minuti con sale e pepe.
Tritate la provola e la soppressata, passate al setaccio le uova sode e amalgamate tutti questi ingredienti assieme all' uovo crudo, sale e pepe.
Stendete la pasta sottile, posizionatevi mucchietti di ripieno a intervalli regolari, coprite con un' altra sfoglia e ritagliate i ravioli.
Fate aderire i bordi premendo.
Lessate i ravioli per 10 minuti in acqua salata e sistemateli in una zuppiera a strati alternati con il ragł e il pecorino grattugiato.