Fate lessare al dente gli spaghetti in una capace pentola con abbondante acqua salata (a meno che utilizziate un caviale molto salato: in questo caso evitate di salare l’acqua di cottura della pasta). Ponete nel frattempo il burro in una larga pirofila e fatelo sciogliere a fuoco molto basso.
Unite la panna liquida, un pizzico di sale e abbondante pepe macinato grosso; mescolate e, dopo qualche istante, amalgamate il caviale rigirando tutto accuratamente.
Scolate gli spaghetti, versateli nella pirofila e lasciateli insaporire bene, quindi spruzzateli con poche gocce di succo di limone e rigirate accuratamente.
Servite subito in tavola gli spaghetti nello stesso recipiente di cottura.

Questa ricetta può essere realizzata più economicamente sostituendo al caviale le uova di lompo, facilmente reperibili in commercio.
E’ indispensabile inoltre che il burro sia di buona qualità e fresco.