Sopra una piastra rovente
fate abbrustolire le fette di polenta e sistematele su di un piatto di portata.
In una casseruola con un dito di acqua mettete i gamberetti e le cozze, lavate bene
in acqua corrente, incoperchiate e ponete tutto sul fuoco per alcuni minuti o finchč le
cozze non saranno ben aperte. Private i molluschi delle valve, sgusciate i gamberetti e
tenete tutto da parte.
Tritate finemente la cipolla e lo spicchio daglio e rosolateli in una
casseruola con due cucchiai di brodo.
Appena tutto inizia a prendere colore, unite i moscardini puliti e privati degli
occhi.
Irrorate con il vino bianco, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori privati
della pelle e tagliati a dadini, aggiustate di sale, incorporate il peperoncino e
continuate la cottura a fuoco basso per 40 minuti circa. Trascorso questo tempo, versate
nel sugo i gamberetti, le cozze e un trito abbondante di prezzemolo e basilico.
Levate dal fuoco e versate lintingolo in parti uguali sopra alle fette di
polenta. |