Ponete in una pentola, sul
fuoco, abbondante acqua salata.
Passate al setaccio i pomodori, lasciando scendere il passato in una casseruola,
unite il peperoncino, un pizzico di sale e lasciate cuocere a fuoco medio mescolando
spesso.
Appena l’acqua nella pentola alza il bollore versatevi gli spaghetti sottili,
mescolateli e lasciateli cuocere al dente a fuoco vivace e recipiente scoperto.
Scolateli e versateli nel piatto di portata, conditeli con quattro cucchiai di olio
extra vergine e con il formaggio.
Togliete il pezzo di peperoncino dal sugo di pomodoro e versate sugli spaghetti
anche questo.
Servite subito mescolando la pasta in tavola prima di distribuirla nei piatti
individuali. |
