Prima
di tutto preparate il branzino per la cottura,
lavatelo con cura, adagiatelo in una pesciera
e cospargetelo con fiocchetti di burro.
Insaporitelo con un poco di sale secondo il vostro
gusto e con un pizzico di pepe appena macinato,
quindi irrorate con il vino bianco secco.
In un sacchettino formato con una garza mettete
le fette di cipolla, la foglia di alloro, lo spicchio
di aglio e il chiodo di garofano, chiudetelo bene
e ponetelo nella casseruola insieme al pesce.
Passate quindi la preparazione in forno preriscaldato
a 200°C per circa 35 minuti.
Nel frattempo sbucciate le patatine novelle, lavatele,
cuocetele in poca acqua salata e quando vi sembrano
abbastanza morbide sgocciolatele e unitele al
pesce.
Servite il branzino circondato dalle patatine
e coperto con il fondo di cottura.
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