Sgusciate i gamberetti, lavateli a lungo in acqua corrente, poi asciugateli e salateli leggermente.
Affettate direttamente in un tegame di terracotta la cipolla, unitevi l'olio, il prezzemolo tritato, la foglia di alloro e il peperoncino sminuzzati.
Mettete sul fornello, lasciate scaldare per un minuto e poi aggiungete i gamberetti lasciandoli soffriggere a fuoco dolce per cinque minuti, avendo cura di rigirarli più volte.
Condite con una presina di sale, poi irrorate i gamberetti con il latte di cocco.
Alzate leggermente la fiamma, mescolate e unite i pomodori spezzettati e privati dei semi.
Lasciate cuocere altri dieci minuti, rimescolando ogni tanto, sino a quando la salsa risulterà ben legata.
Nella ricetta originale questi gustosi gamberetti vengono accompagnati con il tipico riso al forno alla brasiliana.