Sgelate le sogliole nel caso aveste optato per quelle surgelate, quindi pulitele, eliminate la testa e ricavate i filetti.
Pulite gli scalogni e metteteli nel frullatore con il brodo, il succo di limone, l'aceto e il vino bianco e frullate tutto.
Versate parte del liquido preparato sul fondo di una pirofila da forno in materiale antiaderente, adagiatevi i filetti di sogliola, insaporiteli con un poco di sale e un pizzico di pepe macinato al momento, cospargete la superficie con i chiodi di garofano e le foglie di alloro sbriciolate e completate con il liquido rimasto.
Fate cuocere la preparazione in forno caldo per circa 20 minuti girando a metà cottura i filetti con una paletta, quindi sfornateli, lasciateli raffreddare e serviteli coperti con il loro fondo di cottura.