Dosi per 4 persone: 400 g di filetti di merluzzo surgelati – 200 g di scampi surgelati – 100 g di prosciutto crudo tritato – 40 g di burro – 1 cipolla tritata finemente – 50 g di riso – 1 cucchiaino di zafferano – 2 tuorli d’uovo – 3 cucchiai di prezzemolo tritato – 1 litro e ½ di brodo di pollo (anche di dado) – sale e pepe appena macinato.

Sciogliete il burro in una casseruola a bordi alti e fatevi rosolare a fiamma bassa la cipolla; mescolate spesso, facendo in modo che non colorisca troppo.
Tagliate a pezzi il pesce e gli scampi, metteteli nella casseruola con il prosciutto tritato e il brodo.
Portate a ebollizione e dopo dieci minuti aggiungete il riso, mescolate, salate, pepate e lasciate cuocere a fiamma bassa per venti minuti. Sciogliete lo zafferano in poco brodo e, dieci minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco, unitelo al resto.
Sbattete nella zuppiera i tuorli d’uovo con un pizzico di pepe, versatevi la zuppa ben calda, aggiungete il prezzemolo, mescolate e servite.

Suggerimenti:

Potete sostituire il burro con olio.
Utilizzando pesci freschi, anziché surgelati, si otterranno risultati migliori.