Dosi per 4 persone: 1 Kg di pesce misto da zuppa (rombo, nasello, sampietro, triglia) – 2 pomodori pelati e privati dei semi – 1 spicchio d’aglio – 1 grossa cipolla finemente tritata – un pizzico di peperoncino – 2 cucchiai di pane grattugiato finemente – 30 g di mandorle pelate e tritate – 30 g di nocciole pelate e tritate – 2 cucchiai di prezzemolo tritato – 2 cucchiai di farina – 5 cucchiai di olio – 6 fette di pane tostate – sale e pepe.

Squamate i pesci, svuotateli, eliminate tutte le teste, puliteli e lavateli con cura, asciugateli e tagliateli a pezzi, infarinateli e fateli friggere in una padella con olio ben caldo.
Quando saranno uniformemente dorati, toglieteli e teneteli da parte.
Tagliate i pomodori a pezzetti e fateli rosolare, sempre mescolando, nel fondo di cottura del pesce per circa dieci minuti con la cipolla, il peperoncino e l’aglio.
Travasate le verdure rosolate e i pesci in una larga pentola, ponetela sul fuoco, cospargete con il pane grattugiato, mescolate e coprite a filo con acqua calda leggermente salata.
Portate a lenta ebollizione, unite le mandorle, le nocciole e il pepe e lasciate cuocere per altri quindici minuti.
Mettete in ogni fondina una fetta di pane tostato e versatevi sopra la zuppa cospargendo con il prezzemolo tritato.