Dosi per 4 persone: 4 aguglie (1 Kg circa) – olio extra vergine d’oliva –  prezzemolo oppure origano fresco – 4 pomodori medi maturi ma sodi – aglio – sale e pepe.

Pulite e lavate le aguglie.
Arrotolatele e infilzate la punta vicino alla coda.
Cuocetele alla griglia o in padella e insaporite col prezzemolo.
Tagliate i pomodori a fette grosse e arrostitele.
Disponetele su un piatto, conditele con pezzetti di aglio,  prezzemolo, sale e pepe; metteteci sopra le aguglie, salatele, pepatele e irroratele con l’olio.