Preparate un soffritto con 30
g. di burro e la cipolla tritata e fatelo dorare a fuoco lento.
Aggiungetevi il riso e rimescolate con un cucchiaio di legno, fatelo intridere bene
nel condimento, poi bagnatelo, poco per volta, con il brodo bollente.
Aggiungete, dopo 5 minuti, i piselli surgelati, rimescolate con cura e continuate a
irrorare il riso con il brodo sino a quando la cottura non sarà ultimata.
Incorporate il basilico e il prezzemolo lavati e tritati: accertatevi che il sale
sia nella giusta misura, aggiungete il parmigiano grattugiato e il rimanente burro,
rimescolate con cura, poi lasciate riposare due minuti prima di servire in tavola. |