Preparate
un brodo di pesce con 2 teste e 2 lische di sogliola,
qualche guscio di gambero, 1 carota, 1 cipolla,
prezzemolo, timo e alloro, 1,5 litri d'acqua e
sale.
Cuocete per 20 minuti.
Eliminate i ritagli di pesce e le verdure, filtrate
il brodo e fatelo ridurre cuocendolo per 15 minuti.
Versate 15 g di riso comune e lessatelo per 12
minuti.
Sbattete 2 uova con il succo di 1 limone e 1 mestolo
di brodo, salate e pepate.
Versate le uova nella minestra e fate cuocere
per altri 3 minuti, continuando a mescolare con
delicatezza.
Spegnete il fuoco, coprite la zuppa e fatela riposare
per 1 minuto, quindi servitela.
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