Lavate e sciacquate 1 Kg di cernia tagliata in tranci.
Fate soffriggere 1 spicchio d'aglio con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.
Unite 1 manciata di prezzemolo tritato e quindi mettetevi a rosolare il pesce.
Aggiungete 1 pizzico di peperoncino rosso in polvere e 1 presa di sale.
Bagnate con 2 mestoli di acqua tiepida, coprite con un coperchio e fate cuocere per circa ½ ora. Aggiungete a metà cottura 2 mestoli d'acqua: attenzione, però, che il brodetto non risulti troppo liquido.
Fate tostare 4 fette di pane e tagliatele a metà.
Disponetele sul fondo dei piatti individuali e versatevi sopra il brodetto di pesce.
Condite con un filo di olio extravergine e servite.