La carne.
Los históricos nos enseñan que el ganado, en la antigüedad, no existía en el país y, por consiguiente, el alimento tradicional de la cocina criolla no es la carne de ternera sino el maíz. Es indudable , pero, que a Argentina se le conoce sobre todo por la sabrosa carne de sus bovinos criados en las pampas y alimentados de forma natural. Y durante la crisis de la vaca loca en Europa, las empresas que venden carne enlatada han estrenado campañas publicitarias en la que se subrayaba la procedencia argentina de la carne utilizada en su producción. En todo el mundo carne argentina es sinónimo de carne de alta calidad.

El maíz.
El maíz es quizas el fruto más típico del continente americano y lo encontramos en las principales recetas de comida tradicional argentina. En el locro, se muele, se remoja y se guisa con carne, tripa y chorizo antes de añadirle pimentón. En la humita de chala, al maíz tierno rallado se le agregan tomate, cebollas y aji' picado; luego se fríe todo y se envuelve en las hojas de chala (la envoltura del mismo maíz).