IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Salsa chiara vellutata alla
crema di latte
| Per 6 persone : Salsa chiara
vellutata (burro, g. 30; Farina, g. 30; Brodo di pollo, un decilitro) - Crema di
latte, 1 bicchiere - Burro, g. 30. |
Salsa conosciuta nella cucina internazionale
come salsa suprema.
Preparate la salsa vellutata (vedi Salsa chiara vellutata).
Negli ultimi 10 minuti di cottura uniteci a poco alla volta metà della crema di
latte, sempre mescolando.
Quando la salsa si sarà bene addensata, levatela dal fuoco, verificate se occorre
sale e uniteci a cucchiaiate la restante crema e il burro a piccoli pezzi sempre
mescolando.
Condimento per paste all'uovo ripiene come cappelletti, ravioli e cannelloni.
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