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IL TALISMANO
DELLA FELICITA'
Pomodori farciti
| Ingredienti: pomodori, 12 -
patate, 2 - zucchina - carota gialla - fagiolini - sale - pepe - mostarda o senape - olio
- aceto - capperi - cetriolini sott'aceto - maionese, 1 o 2 cucchiai - prezzemolo. |
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Scegliete 12 pomodori di media grandezza,
piuttosto immaturi e possibilmente uguali.
Lavateli bene, ad ognuno di essi portate via la calotta superiore e con un
cucchiaino vuotateli dei semi e dell'acqua.
Metteteli sul ghiaccio fino al momento di andare in tavola.
Preparate intanto una piccola quantità di insalata russa,
con un paio di patate, una zucchina, una carota gialla, qualche fagiolino, tagliando tutto
in pezzi molto piccoli.
Condite gli ortaggi con sale, pepe, un po' di mostarda o
di senape, olio, aceto, qualche cappero e qualche cetriolino sott'aceto in pezzi.
Amalgamate questa insalata con una cucchiaiata o due di salsa
maionese e riempitene i pomodori montandoli a cupola leggera.
Disponete i pomodori in corona su un piatto da portata e rifiniteli con un altro
pochino di salsa maionese che metterete nel mezzo di ogni pomodoro.
Mettete tra un pomodoro e l'altro qualche ciuffetto di prezzemolo ben verde.
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