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I domestici dovevano seguire un rigido cerimoniale nel servire il cibo e le bevande Ogni cosa andava fatta nel modo corretto affinché le diverse fasi del pasto si svolgessero in modo sicuro e ordinato ma soprattutto con eleganza			Cerimoniale Ambientazione Galateo Gastronomia Ricette Entremets		Presentazioni L’Associazione Alice Castle La Nona Rima	Banchetti Spettacolo Le Feste Liuteria
	L’ingresso dei servitori avveniva in forma processionale e si distinguevano delle figure addette a compiti particolari: il maggiordomo, il dispensiere, i coppieri, lo scalco
Lavare le mani agli ospiti era segno di educazione e cortesia e anche durante il banchetto erano sempre a disposizione delle ciotole, cambiate spesso dai servitori, riempite con acqua profumata al limone o alle rose.
Attorno al Tavolo d’Onore si avvicendavano molti domestici, sotto il controllo del maggiordomo e dei suoi assistenti. Il dispensiere doveva assaggiare ogni piatto, per assicurarsi che non fosse avvelenato; lo scalco era addetto a tagliare le diverse qualità di carne secondo metodi diversi per ogni tipo di arrosto. Il maggiordomo era, oltre che il supervisore del banchetto, anche l’incaricato ad occuparsi del vino e della preparazione delle bevande, che erano servite dai coppieri
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