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La composizione del pasto e le abitudini alimentari

I piatti preparati in cucina erano portati in tavola in grandi vassoi. In genere le portate consistevano in diversi piatti riuniti in un unico "servizio", intervallate da entremets spettacolari! Una cucina raffinata, amante di sapori forti, agrodolci e speziati, fantasiosa (frutta, fiori e vegetali, carni e pesce preparati in svariati e insoliti miscugli) e molto attenta alla presentazione in tavola dei piatti Avanti