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Entremets: creazioni fatte per divertire chi doveva mangiarle: un cibo inizialmente ideato come riempitivo e presentato "di mezzo" tra una portata e l'altra, dall'aspetto semplice e senza pretese, divenne il tema per creazioni sempre più fantasiose e divertenti	Cerimoniale Ambientazione Galateo Gastronomia Ricette Entremets		Presentazioni L’Associazione Alice Castle La Nona Rima	Banchetti Spettacolo Le Feste Liuteria

	E' un entremets la presentazione di un animale rivestito in modo da farlo sembrare ancora vivo, come nel caso di cigni e pavoni acconciati in pose naturali con tutto il loro piumaggio
Nel Trecento si diffuse la moda della sofisticheria, una scultura a volte di dimensioni ragguardevoli, fatta di pasta di zucchero colorata e non per essere mangiata ma allo scopo di suscitare stupore e ammirazione: fontane, castelli e cervi erano i soggetti preferiti.
Con il Quattrocento gli entremets diventano anche intermezzi animati e si configurano come uno spettacolo per quadri viventi su temi storici, mitologici o allegorici, con danze e canzoni, recite e pantomime
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