I mieli di Sicilia

Sommario dei contenuti

Che cosa è il miele

Elaborazione del miele

Come il nettare diventa miele?

Quando il nettare sarà miele?

Ritorno all’alveare

Come viene prelevato

Composizione dei mieli

Proprietà organolettiche

Proprietà fisico-chimiche

Origine botanica dei mieli

Analisi melissopalinologica

Classi di rappresentatività

Classe di frequenza dei pollini

Classificazione dei mieli

Mieli Monoflora siciliani

Mieli Multiflora siciliani

Mieli a Indicazione di Origine Geografica

Quali possono essere quelli siciliani?

  Note di Palinologia

Note di Melissopalinologia

Composizione dei mieli

Il miele contiene:

1.  Una certa percentuale di acqua (16-20%)

2.  Zuccheri semplici: glucosio e levulosio (circa 75%)

3.  La percentuale restante (3% circa) è rappresentata da sostanze aromatiche, sali minerali, vitamine, enzimi, proteine

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Con il contributo del Ministero delle Politiche Agrarie - Progetto AMA