I Mieli Siciliani


I mieli di Sicilia Sommario dei contenuti Che cosa è il miele Elaborazione del miele Come il nettare diventa miele? Quando il nettare sarà miele? Ritorno all’alveare Come viene prelevato Composizione dei mieli Proprietà organolettiche Proprietà fisico-chimiche Origine botanica dei mieli Analisi melissopalinologica Classi di rappresentatività Classe di frequenza dei pollini Classificazione dei mieli Mieli Monoflora siciliani Mieli Multiflora siciliani Mieli a Indicazione di Origine Geografica Quali possono essere quelli siciliani? Note di Palinologia Note di Melissopalinologia		Gli zuccheri Monosaccaridi – Glucosio e fruttosio costituiscono insieme l’85-95% degli zuccheri totali. Altri zuccheri: – almeno 11 disaccaridi tra cui Saccarosio, Maltosio, Isomaltosio. – il loro riconoscimento e importante per determinare l’origine del miele Con il contributo del Ministero delle Politiche Agrarie - Progetto AMA