Menù

Abbacchio excelsior
Agnello al cartoccio
Agnello alla menta
Arrosto all'acciuga
Arrosto degli antichi tedeschi
Arrosto di capriolo
Arrosto di filetto alla francese
Arrosto di maiale al barbeçue
Bistecche alla ticinese
Bistecche di manzo al brandy
Bistecche tritate alla cipolla
Braciole di maiale in forno
Braciole di vitello con cipolline
Brasato ai funghi
Brasato con patate alla toscana
Brochettes di manzo con peperoni
Carne in salsa di frutta
Casseruola di maiale alla piemontese
Cassoeula (Bottaggio alla milanese)
Coda di bue all'astigiana
Cosciotto di agnello all'abbruzzese
Costate alla griglia
Costolette di vitello ai funghetti
Costolette di vitello alla finanziera
Cotolette farcite al prosciutto
Filetto di manzo alla polacca
Goulash all'ungherese
Involtini all'acciuga
Manzo agli aromi
Manzo bollito agli aromi
Medaglioni di maiale alla svizzera
Nodini al basilico
Ossibuchi alla milanese
Pasticcio di manzo alla napoletana
Piccata di vitello saporita
Piedini di vitello alla fiorentina
Polpettine alla panna
Prosciutto al forno all'inglese
Prosciutto alla genovese
Roast-beef gustoso ai ferri

Frattaglie, fritti vari

Bianco e nero alla genovese
Cervella su crostoni
Crêpes con asparagi
Crêpes rustiche
Cuore di vitello all'acciuga
Cuore di vitello in spiedini
Doratelli di riso dolce
Entrée di fegato Bruxelles
Fagottini in coppa
Fegatini alla valdarno
Fegato di maiale alla fiorentina
Fegato di manzo alla finlandese
Fegato di vitello alla diavola
Fegato d'oca alla viennese
Foiolo alla bolognese
Funghi fritti
Lingua di manzo con olive
Linguette al rognone
Melanzane fritte con «sottilette»
Polpette di vitello al burro
Rognone di maiale su crostone
Trippa alla contadina
Trippa alla romana

Salse, Verdura e frutta sottovetro